Potrebujemo:
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 nasekljano čebulo
- 1 narezan por (beli del)
- 1 zdrobljen strok česna
- 1/2 čajne žličke koriandra
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 1 kg olupljene buče, narezane na koščke
- 1 velik krompir, narezan na koščke
- 1 l čiste zelenjavne ali piščančje juhe
- 1/2 skodelice (125 ml) smetane
Počasi segrejmo olje v veliki ponvi. Dodajmo čebulo in por in kuhajmo 2–3 minute, dokler ne postekleni. Dodamo česen in začimbe ter mešajmo 30 sekund. Dodajmo bučo, krompir in juho ter zavrimo. Zmanjšajmo ogenj in pokrijmo za pol ure. Pustimo, da se ohladi, nato zmiksajmo. Dodajmo smetano in počasi segrevajmo. Po želji dodajmo malo več muškatnega oreščka in ostalih začimb.